Vous vous tapez tous des pizze sots des bots ou bien ????
Je fais une dernière tentative
Un truc des bois pour bûcherons pro ou amateurs.
Il reste quelques grosses patates un peu germées au garage...les frites, la purée, le gratin des familles ???
Mais aussi du lard dans le congel...........mais c'est bien sûr, un vieux truc de quand j'étois jeune, con et pas bien riche, les patates au lard !
C'est simplissime mais demande un peu d'attention pour en faire un mets royal
On épluche et égerme lesdites vieilles patates.
Surtout ne pas les tremper, on va garder l'amidon. C'est de l'énergie l'amidon, c'est parfaitement digestible et c'est utile pour la tenue du bazar
On râpe les patates comme du céléri, gros module. Disons un bon gros kilo pour 3 (plat unique hein...). Vous ferez régime le lendemain
On fait revenir le lard, 200 à 300 grammes, dans un pouèle, sans le faire griller. Taille à votre envie, lardons ou allumettes. Avec du speck du Haut Adige/Alto Adige (I) c'est encore plus mieux !!!
Vous mélangez le lard avec les patates râpées, en conservant le gras qui en est sorti (c'est un plat de bûcheron disais-je, 8000 calories par jour à l'époque de la hache et de la schlitte).
Une bonne grosse arrosée d'huile de colza, pas mal de poivre (j'ai choisi ce jour un Kampot du Cambodge, prenez ce que vous avez en magasin), surtout pas de sel (lard fumé !!!
) et c'est tout.Tout est dans la cuisson.
Une grande pouèle (28 cm mini), un bon fond d'huile, à feu assez doux (6/10 sur notre plaque à induction) et surtout couvert. Si vous avez une vieille pouèle en fonte, c'est le plus mieux.
Vous faites une galette bien tassée et vous couvrez.
Allez voir régulièrement et remuez complètement plusieurs fois (c'est pas le moment de téléphoner à votre amante/amant ou à la mère-grand confiné(e) !) et en tassant bien, toujours couvert. Ca accroche un peu, cela donne du peps à l'ensemble qui va partir un peu en purée.
Quand les patates commencent à devenir un peu transparentes et à coller ensemble (grâce à l'amidon qu'on a jalousement conservé), il est temps de passer à la phase délicate...faire attacher et griller la galette, sans la cramer !
Vous poussez un peu le feu, vous virer le couvercle et vous attendez.........le fond grille (réaction de Maillard) et vous obtenez une superbe grosse galette.
Servez très chaud, de bonnes rations de trappeur, avec une bière sympa (pas une Kro, ni une Juliper, ni une Nastro...une bonne Jenlain ou une des nombreuses IPA à la mode
). Rien avant, rien avec, rien après...plat unique 
Voilà, un peu long mais ultra simple.
Finissez avec du fruit pour décoller le gras de l'estomac
on m'a appelé 
